Die Thüringer Bratwurst:
Wo Kultur auf Kulinarik trifft

Sie ist mindestens 15 Zentimeter lang, mittelfein und kommt roh oder gebrüht auf den Rost. Was sich ein wenig nüchtern anhört, beschreibt eine echte Delikatesse: die Thüringer Bratwurst. Doch was ist das Geheimnis der Kult-Spezialität, die im Osten Thüringens auch „Roster“ genannt wird?

Die Thüringer Bratwurst erfreut sich in ganz Deutschland und auch international großer Beliebtheit – am allerliebsten essen sie die Thüringer aber immer noch selbst. Dabei gilt: Egal, ob im Brötchen oder mit klassischen Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffeln, Ketchup gehört niemals dazu! Insbesondere die Südthüringer sind überzeugt, dass dies das Aroma der Bratwurst verfälschen würde. Ein gern propagiertes Muss für den Genuss jedoch: Senf. Aber am Ende entscheidet natürlich jeder selbst, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten.

Welche Zutaten heute genau in die Wurst kommen, ist das Geheimnis eines jeden Metzgers. Grundsätzlich besteht sie aber aus Schweinefleisch, gemischt mit verschiedenen Gewürzen. Kleines Schmankerl: Durch Thüringen zieht sich auch der sogenannte Bratwurst- oder Kümmeläquator: Nördlich des Rennsteigs, wo die Wurst meist „Rostbratwurst“ genannt wird, findet sich Kümmel in der Bratwurst.